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　　鹽攝入過多會對健康產(chǎn)生危害，可使血壓升高，發(fā)生心腦血管疾病的風(fēng)險增加，還可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖癥等患病風(fēng)險。中國居民膳食指南(2022)建議健康成年人每日食鹽攝入量不超過5g。

　　日常生活中，我們該如何做“鹽值”控呢？

　　一、“鹽值”控——家庭篇

　　我國居民鹽攝入80%來自烹飪，做飯時，少放鹽、醬油等調(diào)味品，是減鹽最有效的手段。因此，做飯時做到：

　　1.逐漸少放鹽。減鹽需要循序漸進，做飯時少放5%~10%的鹽不會對菜品口味產(chǎn)生明顯影響，且有助于人們逐步適應(yīng)并養(yǎng)成清淡少鹽的飲食習(xí)慣。

　　2.用定量鹽勺代替普通勺子。結(jié)合成年人每日食鹽攝入量不超過5g，根據(jù)家庭用餐人數(shù)和鹽勺裝鹽克數(shù)，使用定量鹽勺，以控制烹調(diào)菜肴時放鹽總量。

　　3.少放高鹽調(diào)味品。醬油、豆瓣醬、味精、雞精等調(diào)味品鈉含量高，用它們提鮮時應(yīng)控制用量?？梢試L試用辣椒、蔥、姜、大蒜等為食物提味增香。

　　4.選用低鈉鹽代替普通食鹽。低鈉鹽是指在普通食鹽中混入一定比例的氯化鉀，以達到減鈉不減咸的目的。選用低鈉鹽，不僅可以滿足人們對咸味的要求，還可以減少鈉的攝入。若家中有“腎功能不全”或“高鉀血癥”患者，需遵循?？漆t(yī)生建議謹慎使用低鈉鹽。

　　特別注意：即便低鈉鹽相較于普通食鹽含有較少的鈉元素和更多的鉀元素，但若攝入過量，依然可能增加人體內(nèi)的鈉負荷，從而抵消其原有的健康益處。因此，仍需嚴格控制每日食鹽攝入量。

　　5.出鍋前放鹽。在菜肴出鍋前或關(guān)火時再放鹽，能夠在保持同樣咸度的情況下，減少食鹽用量。

　　二、“鹽值”控——超市篇

　　1.關(guān)注食品標簽并選購鈉含量相對低的食品。盡可能購買鈉含量較低的包裝食品或罐頭食品，或選擇營養(yǎng)標簽有“低鹽”“少鹽”“無鹽”字樣的食品。

　　2.多購買新鮮食材。咸菜、榨菜、熟食肉、香腸、罐頭食品(午餐肉、火腿肉、鹵蛋等)的鈉含量很高，日常采購盡量選擇新鮮的水果、蔬菜、肉類、海鮮和蛋類，不吃或者少吃添加鹽的腌制食品、加工食品和罐頭食品。

　　3.警惕“藏起來”的鹽。方便面、餅干、面包、果脯、薯片、速凍食品等含有較多的“隱形鹽”，且其中有些食品嘗起來感覺不到咸味，建議減少購買并少食這些含“隱形鹽”的加工食品。

　　三、“鹽值”控——餐廳篇

　　盡可能減少外出就餐，在外就餐時主動要求少放鹽，盡量選擇低鹽菜品。

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